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Qué (quién) es azúcares - definición
Azúcares
Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos.
azúcar
género amb.
1) Cuerpo sólido, cristalizable y muy dulce. Pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Es de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol. Se extrae de la caña dulce, de la remolacha y de otros varios vegetales.
2) Química. Nombre genérico de una numerosa clase de hidratos de carbono, no todos de sabor dulce.
Ver: azúcar y canela
Azúcar
El nombre azúcar se utiliza para diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar de mesa normalmente consumido corresponde a la sacarosa, un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene frecuentemente de la caña de azúcar o de la remolacha. Cada día es más frecuente en platos y dulces preparados encontrarse otros azúcares diferentes, sólo glucosa, sólo fructosa (por su asimilación más lenta) o combinados con edulcorantes artificiales.
El azúcar de mesa normalmente consumido corresponde a la sacarosa, un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene frecuentemente de la caña de azúcar o de la remolacha. Cada día es más frecuente en platos y dulces preparados encontrarse otros azúcares diferentes, sólo glucosa, sólo fructosa (por su asimilación más lenta) o combinados con edulcorantes artificiales.
Ejemplos de uso de azúcares
1. Hasta un 4,2% del cigarrillo son azúcares, sustancias aparentemente inocuas, pero que al quemarse producen acetaldehído.
2. Los seres humanos pueden haber desarrollado mejor la capacidad de procesar los azúcares como combustible para su capacidad intelectual.
3. Sus sistemas metabólicos no estaban diseñados para asimilar esa alimentación tan densa y rica en azúcares, más bien al contrario.
4. Ahora estamos tratando de fabricar bacterias que transformen azúcares simples en combustibles más eficientes que el etanol o el butanol.
5. La aparición de esta enfermedad está potenciada por el exceso de peso, el sedentarismo y el abuso del consumo de azúcares.
